32 yemas: de la mesa de mi madre a la línea de fuego

ÉXITO DE VENTAS DEL NEW YORK TIMES - Calificado por Anthony Bourdain como "desgarrador, horrible, conmovedor e inspirador", 32 Yolks es la valiente y conmovedora historia de maduración sobre la formación de un chef francés, del icono culinario detrás del reconocido restaurante neoyorquino Le Bernardin.

NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO POR NPR

En una industria donde los chefs famosos son conocidos tanto por su lenguaje salado y su mal genio como por su comida, Eric Ripert se destaca. Ganador de cuatro premios James Beard, copropietario y chef de un restaurante de renombre mundial, y receptor de innumerables estrellas Michelin, Ripert encarna la elegancia y la perfección culinaria. Pero antes de los elogios, antes incluso de saber cómo hacer una salsa holandesa adecuada, Eric Ripert era un joven solitario en el sur de Francia cuya vida se desmoronaba.

Los padres de Ripert se divorciaron cuando él tenía seis años, separándolo del padre al que idolatraba y reemplazándolo por un padrastro frío y acosador que insistió en que Ripert fuera enviado a un internado. Unos años más tarde, el padre de Ripert murió en una excursión. Durante estos tiempos difíciles, lo único que le dio consuelo a Ripert fue la comida. Le dijeron que los niños no tenían lugar en la cocina, Ripert observaba desde el umbral cómo su madre hacía cuscús a mano o su abuela extendía la masa de mantequilla para el dulce que más le gustaba, la tarte aux pommes. Cuando un excéntrico chef local lo tomó bajo su protección, Ripert, de once años, se dio cuenta de que la comida era más que un escape: era su vocación. Esa pasión lo llevaría a través del tedio de la escuela de cocina y al mundo de alta presión de los restaurantes más elitistas de París, donde Ripert descubrió que aprender a cocinar era la parte fácil: sobrevivir en la línea era la batalla.

Llevándonos desde la infancia de Eric Ripert en el sur de Francia y las montañas de Andorra a las exigentes cocinas de chefs parisinos legendarios como Joël Robuchon y Dominique Bouchet, hasta que, a los veinticuatro años, Ripert llegó a los Estados Unidos, 32 Yolks es la tierna y ricamente contada historia de cómo uno de nuestros más grandes chefs vivos se encontró a sí mismo —y su hogar— en la cocina.

Elogios para 32 Yolks

"Apasionante, poético... Lo que hace que 32 Yolks sea convincente es la honestidad y la loable humildad que Ripert aporta a la narración."--Chicago Tribune

"Con una vulnerabilidad y honestidad que quita el aliento... Ripert nos introduce en la mente de un niño con pensamientos tan dulces que le harán llorar."--The Wall Street Journal

Autor: Eric Ripert, Veronica Chambers
Editorial: Random House Trade
Publicado: 21/03/2017
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.70 alto x 5.20 ancho x 0.70 profundidad
ISBN13: 9780812983067
ISBN10: 0812983068
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Cocina | Regional y cultural | Francesa
- Biografía y autobiografía | Memorias

Acerca del autor
Eric Ripert es el chef y copropietario del restaurante neoyorquino Le Bernardin, que cuenta con tres estrellas de la Guía Michelin y ha mantenido una calificación de cuatro estrellas de The New York Times durante más de dos décadas. Es vicepresidente del consejo de City Harvest, una organización de rescate de alimentos con sede en Nueva York, así como receptor de la Legión de Honor, el máximo galardón de Francia. Se desempeña como juez invitado habitual en Top Chef de Bravo y es el presentador de su propia serie de televisión, Avec Eric, que ha ganado premios Emmy y James Beard. Ripert es autor de cinco libros de cocina: Avec Eric, On the Line, A Return to Cooking, Le Bernardin: Four Star Simplicity, y My Best: Eric Ripert.