Sidra americana: Una guía moderna de una bebida histórica

"No es solo una guía exhaustiva de la historia de las manzanas y la sidra en este país, sino también un inspirador estudio de los cultivadores de huertos y sidreros que dedican sus vidas a la agricultura sostenible a través de las manzanas."--Alice Waters

"Pucci y Cavallo son cronistas minuciosos y entusiastas, que celebran a los pomólogos y pioneros de la sidra con una curiosidad y pasión contagiosas."--Bianca Bosker, autora superventas del New York Times de Cork Dork

La sidra hoy en día abarca desde dulce a seca, suave a extravagante, hecha de manzanas y a veces combinada con otras frutas, e incluso con lúpulo como la cerveza. En American Cider, los aficionados Dan Pucci y Craig Cavallo les dan a una nueva ola de consumidores las herramientas para probar, hablar y elegir sus sidras, junto con historias de los muchos héroes locales que salvan la cultura de la manzana y producen nuevas variedades. Al igual que el vino hecho de uvas conocidas, las sidras difieren según las manzanas de las que están hechas y dónde y cómo se cultivaron esas manzanas. Combinando las herramientas de cata de vino y cerveza, los autores iluminan las posibilidades de esta bebida ligera, sabrosa y naturalmente sin gluten.

Y la sidra es más que solo su sabor: también es histórica, como la primera bebida alcohólica popular de la nación, hecha de manzanas traídas a través del Atlántico desde Inglaterra. Pucci y Cavallo utilizan un enfoque región por región para ilustrar cómo surgió la sidra y las manzanas que la producen, desde el conocido cuento de Johnny Appleseed, que no es del todo lo que pensábamos, hasta los efectos más sorprendentes del desarrollo industrial y las políticas gubernamentales que beneficiaron a los hombres blancos. American Cider es una guía para disfrutar de la sidra, pero aún más, es una guía para ser parte de una comunidad de consumidores, agricultores y fermentadores que hacen de la bebida más antigua de la nación su nueva bebida imprescindible.

Autor: Dan Pucci, Craig Cavallo
Editorial: Random House Publishing Group
Publicado: 02/03/2021
Páginas: 384
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 8.20h x 5.40w x 1.00d
ISBN13: 9781984820891
ISBN10: 1984820893
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas- General
- Viajes | Interés Especial | Culinario
- Cocina | Referencia

Acerca del autor
Dan Pucci es uno de los principales expertos en sidra del país. Fue el director fundador de bebidas en Wassail, el primer bar y restaurante de sidra de la ciudad de Nueva York, y desde entonces ha viajado por el país en una búsqueda continua de educación, concientización e investigación sobre la sidra. Es socio de Wallabout Hospitality, una empresa de consultoría y hostelería con sede en la ciudad de Nueva York.

Craig Cavallo vivió en la ciudad de Nueva York durante trece años, trabajando en restaurantes, blogueando sobre tendencias gastronómicas y escribiendo para Saveur. Su trabajo ha sido publicado en Condé Nast Traveler, GQ, Grub Street de la revista New York, Thrillist y Vice Munchies. Dejó la ciudad de Nueva York para ir al Valle de Hudson, y cuando no está en Golden Russet Cafe & Grocery, el café que posee y opera con su esposa, Jenny, se le puede encontrar recogiendo manzanas de la cerca y experimentando con su propia sidra casera.