Suplementos dietéticos y alimentos funcionales: efectos del procesamiento y beneficios para la salud

Los alimentos funcionales y los suplementos dietéticos se clasifican como nutracéuticos, un término general que se utiliza para describir productos alimenticios que tienen supuestos beneficios para la salud o médicos. Estos beneficios podrían incluir la mejora de la salud cardiovascular y la prevención o el tratamiento de enfermedades. Los alimentos funcionales son ingredientes que ofrecen beneficios para la salud que van más allá de su valor nutricional. Pueden enriquecerse o fortificarse para restaurar los niveles de nutrientes preprocesados, como en el caso de la harina enriquecida. El propósito principal de los alimentos funcionales puede ser mejorar la calidad nutricional de alimentos que de otro modo serían deficientes en nutrientes o resolver problemas de salud pública como la deficiencia de vitamina D en la leche o de yodo en la sal regular. Los suplementos alimenticios son fuentes concentradas de nutrientes como minerales y vitaminas, u otras sustancias, con un efecto nutricional o fisiológico. Se comercializan en forma de dosis que incluyen píldoras, tabletas, cápsulas y líquidos en dosis medidas. El libro tiene como objetivo arrojar luz sobre algunos de los aspectos inexplorados de los alimentos funcionales y los suplementos dietéticos y las investigaciones recientes sobre ellos. Se han incluido una serie de las últimas investigaciones para mantener a los lectores actualizados con los conceptos globales en esta área de estudio.

Autor: Winston Ford
Editorial: Syrawood Publishing House
Publicado: 19/09/2023
Páginas: 258
Tipo de encuadernación: Tapa dura
Peso: 1.97 libras
Tamaño: 11.00 alto x 8.50 ancho x 0.63 profundidad
ISBN13: 9781647403720
ISBN10: 1647403723
Categorías BISAC:
- Salud y bienestar | Dieta y nutrición | General
- Tecnología e ingeniería | Ciencia de los alimentos | General