Descripción
La familia Wing de Hanford, California, tuvo un restaurante en China Alley en operación continua de 1883 a 2006. Su saga comenzó cuando el bisabuelo de la Sra. Wing huyó de China para escapar de la persecución política. Perseguido por secuaces del gobierno, saltó al río Perla. Rescatado, se encontró en un barco rumbo a California, donde terminó en el área de Hanford. Después de trabajar en granjas y para el ferrocarril, regresó a las raíces familiares en el negocio de los restaurantes y abrió una tienda de fideos. Este humilde restaurante floreció hasta convertirse en un exitoso restaurante chino. En 1958, la familia abrió el Imperial Dynasty, que servía un menú único denominado Chinoise por el difunto Silas Spitzer y mejor descrito como una cocina de platos franceses clásicos reinterpretados a través del antiguo arte de la cocina china. Pero primero fue una casa de fideos.
Disturbing the Dust es una colección de números revisados de "Hanford Gourmet" de la Sra. Wing, publicados originalmente en el Hanford Sentinel. En ella se narra la historia de las cuatro generaciones de cocineros y chefs del clan Wing, desarrolladores y conservacionistas de China Alley. China Alley es un excelente ejemplo de una comunidad de asentamiento chino en California, única y bien conservada. Artísticamente entrelazadas, sus historias, recetas e imágenes capturan la experiencia chino-estadounidense en el centro de California, desde la inmigración hasta el presente, desde una ciudad próspera dentro de una ciudad hasta los esfuerzos contemporáneos para su conservación, desde una sencilla casa de fideos hasta un restaurante de cuatro estrellas.
Los recuerdos de la familia Wing permanecerán en la mente del lector. Sus recetas llevarán a los lectores que cocinan a sus cocinas y mesas de comedor. La prosa y la presencia de la Sra. Wing al contar estas historias centradas en el hogar y la familia, la tradición y la exploración, el encuentro del pasado y el presente, incluyendo sus mágicas experiencias en China Alley, de conocer al fantasma de su bisabuelo y de experimentar los sonidos y aromas, la vibrante energía y los colores de otra época, encantarán a quienes, al leer Disturbing the Dust, entren en su realidad de remover el polvo del pasado y esperar un futuro revitalizado para su querida China Alley.
Autor: Arianne Wing
Editorial: Camerick Productions
Publicado: 01/11/2022
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.79lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.55d
ISBN13: 9798218024253
ISBN10: 8218024255
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Memorias personales
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Cocina | Regional y Étnica | China