Descripción
Unas memorias culinarias bellamente escritas que relatan el viaje de una mujer desde su pueblo rural del Medio Oeste hasta el embriagador mundo de la alta cocina de la ciudad de Nueva York —y de vuelta— en busca de sus raíces culinarias. Antes de que Amy Thielen emplatara frenéticamente aros de patatas trufadas en algunas de las mejores cocinas de la ciudad de Nueva York —para los chefs David Bouley, Daniel Boulud y Jean-Georges Vongerichten—, creció en un pueblo del norte de Minnesota, hogar de la fábrica de patatas fritas más grande del país, la cabecera de la nación de comida rápida, con una madre cuya generosa cocina destilaba ternura, dramatismo y una abundancia excesiva de mantequilla.
Inspirada por los relatos de su abuela sobre la cocina en la granja familiar, Thielen se muda al norte con su esposo artista a una cabaña rústica, aislada de la red eléctrica, en lo profundo del bosque. Allí, cocinando tres veces al día, encuentra la semilla de una creciente obsesión por la comida que la lleva al manicomio sensorial de las brigadas de alta cocina de Nueva York. Pero, como un imán, los alimentos de su juventud la atraen de vuelta a casa, donde se enfrenta a su pasado y a una curiosa verdad: que debajo de cada salsa de foie gras yace una base rural de patatas y cebollas.
La historia de madurez de Amy Thielen irradia energía, una mirada de cocinera para el detalle íntimo y una dosis de humor seco del Medio Oeste. Give a Girl a Knife ofrece una visión fresca y vívida de los restaurantes de alta gama de Nueva York antes de regresar a Thielen a sus raíces, donde se da cuenta de que el tuétano que corre por sus huesos no es demi-glace sino salsa de carne —espesa con nostalgia y difícil de resistir.
Autor: Amy Thielen
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 05/06/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48lbs
Tamaño: 7.90h x 5.20w x 0.80d
ISBN13: 9780307954916
ISBN10: 0307954919
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Biografía y autobiografía | Culinaria
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
Inspirada por los relatos de su abuela sobre la cocina en la granja familiar, Thielen se muda al norte con su esposo artista a una cabaña rústica, aislada de la red eléctrica, en lo profundo del bosque. Allí, cocinando tres veces al día, encuentra la semilla de una creciente obsesión por la comida que la lleva al manicomio sensorial de las brigadas de alta cocina de Nueva York. Pero, como un imán, los alimentos de su juventud la atraen de vuelta a casa, donde se enfrenta a su pasado y a una curiosa verdad: que debajo de cada salsa de foie gras yace una base rural de patatas y cebollas.
La historia de madurez de Amy Thielen irradia energía, una mirada de cocinera para el detalle íntimo y una dosis de humor seco del Medio Oeste. Give a Girl a Knife ofrece una visión fresca y vívida de los restaurantes de alta gama de Nueva York antes de regresar a Thielen a sus raíces, donde se da cuenta de que el tuétano que corre por sus huesos no es demi-glace sino salsa de carne —espesa con nostalgia y difícil de resistir.
Autor: Amy Thielen
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 05/06/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48lbs
Tamaño: 7.90h x 5.20w x 0.80d
ISBN13: 9780307954916
ISBN10: 0307954919
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Biografía y autobiografía | Culinaria
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
Sobre la autora
AMY THIELEN es la autora del libro de cocina ganador del premio James Beard, The New Midwestern Table, y la presentadora de Heartland Table en Food Network. Ex cocinera de línea en la ciudad de Nueva York, ahora habla y escribe sobre cocina casera para radio, televisión y revistas, incluida Saveur, donde es editora colaboradora. Vive con su esposo, el artista visual Aaron Spangler, su hijo, su perro y un grupo de gallinas, en la zona rural de Park Rapids, Minnesota.