Proteína: El surgimiento de una superestrella nutricional

Proteína explora la obsesión contemporánea con una superestrella nutricional, rastreando cómo la proteína se mueve a través de los sistemas alimentarios y las culturas de fitness, fortaleciendo algunos cuerpos y entornos a expensas de otros.

La proteína está en todas partes: elogiada como un constructor muscular, un milagro para la pérdida de peso, un elixir antienvejecimiento y la solución general para todo, desde la recuperación del ejercicio hasta la desnutrición global. En Proteína, Samantha King y Gavin Weedon argumentan que el ascenso de la proteína al estrellato nutricional tiene menos que ver con las necesidades dietéticas humanas y más con cómo sus cualidades indeterminadas y adhesivas son utilizadas para imperativos comerciales, científicos y sociales. Recorriendo su camino desde la bioquímica del siglo XIX hasta el estado que disfruta hoy, exponen cómo la proteína ha sido comercializada como una cura para el hambre global, reenvasada como una alternativa de carne ecológica y utilizada como un símbolo de masculinidad en la industria del fitness. Desde los residuos de suero de leche en la agricultura industrial hasta los medicamentos para la longevidad en cuerpos envejecidos, Proteína desentraña los mitos detrás del macronutriente y desafía lo que creemos saber sobre la comida, la salud y las fuerzas que moldean nuestras dietas.

Autor: Samantha King,Gavin Weedon
Editorial: Duke University Press
Publicado: 10/03/2026
Páginas: 216
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.66lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.50d
ISBN13: 9781478032922
ISBN10: 1478032928
Categorías BISAC:
- Salud y estado físico | Dieta y nutrición | Nutrición
- Ciencias Sociales | Sociología | General
- Ciencia | Ciencias de la Vida | Bioquímica

Sobre el autor
Samantha King es profesora de la Facultad de Kinesiología y Estudios de la Salud en la Universidad Queen's y autora de Messy Eating y Pink Ribbons, Inc.

Gavin Weedon es profesor asociado de Sociología del Deporte, la Salud y el Cuerpo en la Universidad Nottingham Trent.