Sal, azúcar y grasa: cómo nos engancharon los gigantes de la alimentación

"Si tenía alguna duda sobre la complicidad de la industria alimentaria en nuestra epidemia de obesidad, se disipará al leer este libro".--The Washington Post

#1 BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES - GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD - En esta exposición "escrita de forma propulsora [y] convincentemente argumentada" (The Boston Globe), un periodista de investigación ganador del Premio Pulitzer descubre una verdad insidiosa: las empresas alimentarias están sacrificando deliberadamente nuestra salud para aumentar sus propias ganancias.

Treinta y ocho millones de estadounidenses tienen diabetes. Uno de cada tres adultos y uno de cada cinco niños es clínicamente obeso. ¿Por qué?

Cada año, el estadounidense promedio come treinta y tres libras de queso y setenta libras de azúcar. Cada día, ingerimos 8,500 miligramos de sal, el doble de la cantidad recomendada, casi nada de lo cual proviene de los saleros de nuestra mesa. Proviene de los alimentos procesados, una industria que recauda $2 billones en ventas anuales.

En Salt Sugar Fat, Michael Moss muestra cómo llegamos hasta aquí. Con ejemplos de Kraft, Coca-Cola, Lunchables, Frito-Lay, Nestlé, Oreos, Capri Sun y muchos más, la narrativa explosiva y empoderadora de Moss se basa en una investigación meticulosa y reveladora. Nos lleva a laboratorios donde los científicos calculan el "punto de placer" de las bebidas azucaradas o mejoran la "sensación en boca" de la grasa manipulando su estructura química, desentierra técnicas de marketing extraídas directamente de los manuales de las tabacaleras y habla con personas preocupadas que hacen confesiones sorprendentes.

Así como millones de "grandes consumidores" son adictos a la sal, el azúcar y la grasa, también lo son las empresas que las venden. Nunca volverá a ver una etiqueta nutricional de la misma manera.

UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO: The Atlantic, HuffPost, Men's Journal, MSN, Kirkus Reviews, Publishers Weekly

Autor: Michael Moss
Editorial: Random House Trade
Publicado: 18/02/2014
Páginas: 480
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80lbs
Tamaño: 8.31h x 5.47w x 1.07d
ISBN13: 9780812982190
ISBN10: 0812982193
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Historia Corporativa y Empresarial | General
- Salud y Bienestar | Dieta y Nutrición | Nutrición

Sobre el autor
Michael Moss fue galardonado con el Premio Pulitzer por reportajes explicativos en 2010, y fue finalista del premio en 1999 y 2006. También recibió un Premio Loeb y una mención del Overseas Press Club. Antes de trabajar para The New York Times, fue reportero para The Wall Street Journal, Newsday, y The Atlanta Journal-Constitution. Vive en Brooklyn con su esposa y sus dos hijos.