La puesta en escena de la mesa en Europa: 1500-1800

Una exploración pionera de la historia culinaria europea de la Edad Moderna.

Staging the Table in Europe es el primer estudio en formato de libro sobre los manuales ilustrados de cocina y comedor de los siglos XVI y XVII que ofrecían instrucciones para casi todos los elementos de la experiencia culinaria, desde el tallado experto de carnes y frutas hasta el doblado de servilletas en formas de animales, la realización de trucos de magia en la mesa y la creación de montajes de mesa para banquetes cortesanos. Deborah L. Krohn abre una ventana a un mundo de espectáculo culinario y arroja luz sobre lo que se convirtió en una cultura paneuropea de elaboradas representaciones en torno a la preparación y presentación de alimentos.

Krohn demuestra que el auge de los manuales instructivos siguió al declive de los modos formalizados de educación artesanal presencial, como los gremios y la instrucción familiar. En un sentido más amplio, demuestra cómo estos manuales iluminan los mundos material y social de sus lectores. Magníficamente ilustrado, Staging the Table in Europe revela la rica cultura material que acompañó a los suntuosos banquetes y eventos estatales, así como a la comida diaria, lo que permite a los lectores imaginar los sabores, olores y vistas del mundo culinario de la Edad Moderna europea.


Autor: Deborah L. Krohn
Editorial: Bard Graduate Center
Publicado: 17/05/2023
Páginas: 200
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 10.00h x 7.40w x 0.87d
ISBN13: 9781941792360
ISBN10: 1941792367
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Arte | Europeo
- Historia | Europa Occidental | General

Sobre el autor
Deborah L. Krohn es profesora asociada en el Bard Graduate Center.