Descripción
La técnica y la filosofía del mejor chef de sushi para hacer un sushi verdaderamente delicioso.
El sushi es una de las comidas japonesas más populares en todo el mundo. Las tradiciones y técnicas del sushi se han transmitido de generación en generación a través del aprendizaje, en el que los aprendices de chefs de sushi observan y aprenden de sus maestros. Este libro presenta las técnicas para cada pescado que el chef de sushi Seiichi Sakanishi ha pasado toda su vida refinando para hacer un sushi delicioso. Los lectores pueden aprender sobre el espíritu de la técnica y sofisticación japonesa que se emplea para hacer el sushi definitivo; la temporada y el lugar óptimos para obtener pescado de la mejor calidad; cómo identificar un buen pescado y cómo prepararlo; técnicas para realzar el mejor sabor y mucho más se explica en detalle.
Trascendiendo las fronteras de los géneros, este libro no solo es una referencia para chefs de todo el mundo, sino que también es un libro ideal para los amantes del sushi para profundizar sus conocimientos y disfrutar aún más del sushi. El director de arte Kazuhiko Tajima y el fotógrafo Hiroshi Yoda han resaltado no solo el atractivo del sushi y el pescado como alimento, sino también su belleza visual, haciendo de este libro una obra que también puede ganarse la apreciación de los amantes de los libros de arte. Verdaderamente un libro imprescindible para todos los verdaderos amantes del sushi para comprender todo sobre el profundo mundo del sushi.
Autor: Seiichi Seiichi
Editorial: Pie International
Publicado: 07/03/2023
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.68lbs
Tamaño: 8.80h x 6.50w x 1.00d
ISBN13: 9784756256614
ISBN10: 4756256619
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Arte | Artistas individuales | Libros de artista
- Arte | Asiático | Japonés