El problema de alimentar las ciudades: la transformación social de la infraestructura, la abundancia y la desigualdad en Estados Unidos

Para la mayoría de las personas, hacer la compra es una actividad monótona. Pocos se detienen a pensar en la infraestructura masiva y global que hace posible comprar uvas chilenas en un supermercado de Filadelfia en pleno invierno. Sin embargo, cada alimento representa un sistema interconectado de agricultura, manufactura, envío, logística, venta minorista y organizaciones sin fines de lucro que controla lo que comemos, o no.

The Problem with Feeding Cities es un examen sociológico e histórico de cómo esta notable red de abundancia y conveniencia surgió en el último siglo. Analiza cómo el sistema alimentario de EE. UU. pasó de alimentar comunidades a alimentar a toda la nación, y revela cómo un proceso que alguna vez se trató de satisfacer necesidades básicas se centró en satisfacer los márgenes de ganancia. También es una historia de cómo este sistema no logra alimentar a las personas, especialmente en la creación de desiertos alimentarios. Andrew Deener muestra que los problemas con el acceso a los alimentos son el resultado de fallas infraestructurales que se derivan de cómo se desarrollaron los mercados y las ciudades, cómo se construyeron los sistemas de distribución y cómo las organizaciones coordinan la calidad y el movimiento de los alimentos. Perfila a cientos de personas conectadas a través de la cadena alimentaria, desde agricultores, mayoristas y ejecutivos de supermercados, hasta transportistas globales, expertos en logística y operadores de almacenamiento en frío, hasta empleados de bancos de alimentos y defensores de la salud pública. Es un libro que cambiará la forma en que vemos nuestros viajes al supermercado y nos animará a todos a repensar la forma en que comemos en este país.

Autor: Andrew Deener
Editorial: University of Chicago Press
Publicado: 09/05/2020
Páginas: 328
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.98lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.69d
ISBN13: 9780226703077
ISBN10: 022670307X
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Sociología | Urbana
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
- Transporte | General

Sobre el autor
Andrew Deener es profesor asociado de sociología en la Universidad de Connecticut. Es autor de Venice: A Contested Bohemia in Los Angeles, también publicado por la University of Chicago Press.