Descripción
No eres tú, es la comida.
Hemos entrado en una nueva era de la alimentación. Por primera vez en la historia de la humanidad, la mayoría de nuestras calorías provienen de un conjunto de sustancias completamente nuevas llamadas Alimentos Ultraprocesados. Hay una definición científica larga y formal, pero se puede resumir así: si está envuelto en plástico y tiene al menos un ingrediente que no encontrarías en tu cocina, es AUP.
Estos productos están específicamente diseñados para comportarse como sustancias adictivas, lo que impulsa un consumo excesivo. Ahora están relacionados con la principal causa de muerte prematura a nivel mundial y la primera causa de destrucción ambiental. Sin embargo, casi todos nuestros alimentos básicos son ultraprocesados. Los AUP son nuestra cultura alimentaria y para muchas personas es el único alimento disponible y asequible.
En este libro, Chris van Tulleken, padre, científico, médico y premiado presentador de la BBC, reúne las últimas pruebas para mostrar cómo los gobiernos, los científicos y los médicos han permitido que las empresas alimentarias transnacionales creen una pandemia de enfermedades relacionadas con la dieta. Las soluciones no residen en la fuerza de voluntad, la responsabilidad personal o el ejercicio. No encontrarás ningún plan de dieta en este libro, pero únete a Chris mientras lleva a cabo un poderoso autoexperimento que ocupó los titulares de todo el mundo: bajo la supervisión de colegas del University College London, pasó un mes comiendo una dieta del 80 por ciento de AUP, típica para muchos niños y adultos en los Estados Unidos. Mientras su cuerpo se convertía en objeto de escrutinio científico, habló con los principales expertos del mundo de la academia, la agricultura y, lo que es más importante, la propia industria alimentaria. Pero más allá de enseñarle sobre la experiencia de la comida, la dieta desactivó la propia adicción de Chris a los AUP.
En una narración trepidante y reveladora, explora los orígenes, la ciencia y la economía de los AUP para revelar su impacto catastrófico en nuestros cuerpos y en el planeta. Y propone soluciones reales para los médicos, para los formuladores de políticas y para todos los que tenemos que comer. Un libro que no solo cambiará la forma en que compras y comes, Ultra-Processed People te abrirá los ojos a la necesidad de actuar a escala global.
Autor: Chris Van Tulleken
Editorial: W. W. Norton & Company
Publicado: 01/07/2025
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.71lbs
Tamaño: 8.19h x 5.56w x 0.99d
ISBN13: 9781324076261
ISBN10: 1324076267
Categorías BISAC:
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